16. 下列名茶中，属于绿茶的有________。
A.洞庭碧螺春 B.武夷岩茶 C.信阳毛尖 D.六安瓜片
答案：ACD
17. 中国乌龙茶的主要产地是________。
A.云南 B.台湾 C.福建 D.广东
答案：BCD
18. 下列茶叶中，根据茶树品种名称命名的是________。
A.水仙 B.墨菊 C.乌龙 D.大红袍
答案：ACD
19. 目前已经证实，茶叶对人体健康有一定的作用，因为茶叶中包含
着________等多种营养成分。
A.矿物质 B.氨基酸 C.维生素 D.稀有元素
答案：ABC
20. 各种黑茶的紧压茶是________等兄弟民族日常生活的必需品。
A.藏族 B.蒙古族 C.傣族 D.维吾尔族
答案：ABD
21. 朗姆酒是以________为原料，经过发酵、蒸馏而成的酒。
A.白葡萄 B. 红葡萄 C.甘蔗汁 D.甘蔗糖浆
答案：CD
22. 制作大曲酒的主要原料有________。
A.小麦 B.大麦 C.碗豆 D.大米
答案：ABC
23. 下列白酒中，以产地命名的有________。
A.洋河大曲 B.西凤酒 C.全兴大曲 D.双沟大曲
答案：ABD
24. 下列白酒中，产地为四川的有________。
A.古井贡酒 B.剑南春 C.郎酒 D.董酒
答案：BC
25. 下列葡萄品种中，适合酿造白葡萄酒的有________。
A.赤霞珠 (Cabernet Sauvigonon) B.霞多丽 (Chardonnary)
C.雷司令 (Riesling) D.美乐 (Merlot)
答案：BC
26. 菜系的形成要素有________。
A.有较为系统的烹调理论和代表著作
B.有丰富的物产、悠久的历史传统和饮食习俗
C.烹饪技术广泛普及，精于烹饪的技术人才众多
D.有一定数量和规模的本菜系的风味餐馆，烹饪文化比较发达
答案：BCD
27. 下列菜肴中，采用寓意命名法的有________。
A.龙虎斗 B.叫花子鸡 C.母子会 D.太后显明珠
答案：AC
28. 下列地方菜系中，属于中国四大菜系的有________。
A.淮扬菜 B.湘菜 C.粤菜 D.徽菜
答案：AC
29. 下列菜肴中，属于湘菜名菜的有________。
A.地三鲜 B.芙蓉鲫鱼 C.剁椒鱼头 D.麻婆豆腐
答案：BC
30. 清宫膳食的风味主要包括________。
A.山东风味 B.满族风味 C.广州风味 D.苏杭风味
答案：ABD
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